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創新制作技術 轉變經銷理念
業內人士為打造紙包雞文化品牌支招

http://www.twtt918.com    2015-04-12 10:00    作者:記者 高云    來源:西江都市報

西江都市報訊 (記者 高云) “打造‘廣式鹵味’紙包雞文化品牌,是紙包雞文化發展進程邁出的重要一步。”新粵西樓品牌創始人林艷光的一席話,引起了大家的興趣。4月11日下午,新粵西樓品牌發展交流會在梧州市召開,來自區內玉林,以及福建、湖北等省的企業代表出席了會議。

新粵西樓,為梧州市非物質文化遺產紙包雞制作技藝傳承人林艷光所創立,是麥勁堡餐飲配送有限公司旗下的核心品牌。林艷光說,紙包雞傳世150年,之前一直停留在即煮即食,或在梧州本地茶樓食肆售賣的狀態。如今,新粵西樓品牌已實現了從農家散養走地三黃雞養殖,到雞肉制品深加工的一條龍標準化生產和產業化特色經營。

要進一步弘揚紙包雞文化,不僅需要制作技術的突破,還要有經銷理念的更新。

“紙包雞不僅是梧州飲食文化名片,更是廣式鹵味的代表。”來自福建廈門的謝作滿,有著多家連鎖企業品牌策劃的經驗,他認為紙包雞文化的挖掘應注重品牌發展。當前廣式鹵味主要以自營、小作坊為主,品牌比較空缺,紙包雞創新為“廣式鹵味”手信,采用加盟的方式發展,有利于弘揚紙包雞文化。

“用互聯網思維做餐飲,網絡店鋪、微官網的宣傳和互動,讓全國各地的網友更容易品嘗到紙包雞的美味。”新粵西樓品牌的電子商務平臺負責人說。

就如何進一步打開紙包雞在全國餐飲的市場,林艷光透露,新粵西樓紙包雞已面向全國誠邀加盟商。考慮到配送環節及口味習慣,今年將著力在福建、廣西、廣東、貴州等四個省區推進實體餐廳的開設。

當天,與會人員還參觀了新粵西樓農家山地散養三黃雞養殖基地、紙包雞制作工廠、形象店和餐廳,觀摩了解紙包雞原料和輔料的質量、生產工藝、理化和衛生指標等一系列標準化生產模式。

編輯:鄭玉華 鐘笑瑩    

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