西江都市報訊 （記者 高云 通訊員 葉羽脈） 6月26日，梧州市第三批市級非物質文化遺產代表性項目名錄出爐。本次公布的市級非物質文化遺產代表性項目包括傳統技藝、民俗節慶術等18項。
完善本地非遺技藝傳承保護
本次公布的市級非物質文化遺產代表性項目為：梧州豆腐渣制作技藝、梧州紙包雞制作技藝、梧州粵劇、南派把子、粵劇臉譜、三尊出會、八音、倒水酸肉制作技藝、采茶劇、龍圩豬油餅制作技藝、岑溪豆腐釀制作技藝、岑溪盤古誕、石橋花炮節、大寨民間歡樂節、京南米粉制作技藝、花鹿舞、藤縣元宵歌、潘公平跌打還魂丸等18項。
據了解，梧州市已分別于2007年、2010年公布了第一批和第二批市級非物質文化遺產名錄項目，共計27項，其中包括國家級非物質文化遺產項目1項、區級非物質文化遺產項目9項。
8年來，梧州市非遺代表性項目名錄的評審，已開始由粗向精、由量向質轉變，民眾非遺保護意識也越來越強。記者發現，此次公布的名單中，梧州市內三城區共計10個項目申報成功，打破過往市區非遺項目少的尷尬局面，進一步拓寬了梧州市非遺申報的涉及面，使本地非遺技藝的傳承保護逐步走向完善。
傳統手工技藝入選非遺項目
據悉，此次入選的18項梧州市非遺項目，傳統手工技藝共6項，占了三分之一的比例。傳統手工技藝紛紛入選非遺項目，顯示了有關部門對傳統手工文化的重視，而一些傳統美食更因為給市民帶來了舌尖的快樂而日漸風靡。
蒼梧縣文化館館長陳小敏介紹，京南米粉是在晚清至民國初期，京南鎮的當地群眾用大米加工制作而成的米粉。初期制作米粉始于家庭小戶，后來經過數十年的發展，在二十世紀四十年代初，出現了小型米粉制作坊。京南米粉具有色澤光亮、柔韌耐煮、幼滑爽口的特點，制作工藝考究：首先將大米洗凈、浸泡一定時間，再將浸泡軟的米打成糨糊狀，接著將米糊煮開挑起米皮，鍘成條狀，掛在竹竿上晾曬干，最后按一定量打包而成。
長洲區科技文化體育局局長岑錦萍介紹，酸肉歷史悠久，相傳是明代中期全國大移民時，倒水人的祖先來到當地，為了方便保存肉食，得到原先居住在這里的土著居民幫助，傳授了一些他們的酸肉泡制做法，然后代代相傳。其實，酸肉是一種獨特的食肉方法，即用生鮮豬肉用炒熟米粉腌制成酸肉，味道鮮美獨特。一直沿襲到現在，已成為當地家家戶戶，以及飯店、招待所常備待客的地方風味菜。 | 
