現(xiàn)在，不少年輕人日常以面包作為早餐甚至主食，并且熱衷于探索各種不同口味的新品面包。也有很多人認(rèn)為，相比面包，傳統(tǒng)的蒸制的饅頭才是更健康。那么，從健康和營養(yǎng)的角度來說，長期吃面包和長期吃饅頭，到底哪個(gè)更好呢？

做法不同風(fēng)味不同

面包和饅頭都是主食，它們主要的作用是提供碳水化合物作為身體的供能來源。在基本功能這一點(diǎn)上，它們二者沒有多大差異。它們的差異主要在于——

第一，面包是烤出來的，饅頭是蒸出來的。

第二，面包制作過程中，除了和饅頭一樣要用到面粉（通常是高筋粉）、酵母、少量鹽之外，還要用到牛奶或淡奶油、雞蛋、黃油或植物油、較多的糖等。如果面包是帶餡兒的，還需要用到相應(yīng)的餡料，如肉松、水果、果干、豆沙等。做法和基礎(chǔ)原料的不同，決定了二者的風(fēng)味不同。另外，添加的食材和餡料的不同，決定了面包和饅頭總能量的不同。添加了糖、黃油、植物油和牛奶或奶油等的面包，熱量通常要高于饅頭。

想控糖可以這樣選

在選擇面包、饅頭時(shí)，想要對(duì)血糖控制有幫助，建議大家遵循以下幾個(gè)原則：

1.選硬一點(diǎn)

無論是面包還是饅頭，口感質(zhì)地硬一點(diǎn)的，總歸比口感軟糯、入口即化的更不容易消化，血糖生成指數(shù)也就不那么容易升高。比如法棍、貝果、恰巴塔、堿水面包，都是硬質(zhì)面包，但要注意盡量選擇不額外添加有糖餡料（如豆沙、甜奶酪等）的上述面包。

再比如饅頭中的各種雜糧饅頭，或者沒有發(fā)酵充分的死面饅頭，都屬于口感較硬、較難咀嚼的種類。

2.選“雜”一點(diǎn)

選擇以全麥、燕麥、黑米、藜麥、南瓜等為部分原料加工的粗雜糧面包或饅頭，不僅營養(yǎng)更豐富，而且由于粗雜糧中富含膳食纖維，也能降低餐后血糖的波動(dòng)，對(duì)控制血糖水平有幫助。

3.選“短”一點(diǎn)

挑選時(shí)注意看配料表和營養(yǎng)成分表，盡量選擇沒有夾心，原料簡(jiǎn)單、配料表較短的面包或饅頭，以免攝入太多添加糖、油脂或其他食品添加劑。

（據(jù)新華網(wǎng)）