蠔油并非直接從生蠔中榨取而來，其制作過程更為復(fù)雜。

雖然蠔油的名字中帶有“蠔”，但實(shí)際上，蠔油是通過將生蠔煮熟后取汁，再經(jīng)過一系列復(fù)雜的濃縮、調(diào)味等工藝制成的。這個(gè)過程中，生蠔的鮮味被提取并濃縮在蠔油中，再加上一定的鮮味劑，使得蠔油具有了獨(dú)特的口感和香氣。

不過，市面上的蠔油，蠔汁含量參差不齊。比如有的是100%蠔汁，有的壓根不敢標(biāo)注比例，蠔汁都不在配料表的前3位。在購(gòu)買時(shí)，盡量選擇明確了標(biāo)注蠔汁比例，且比例較高的產(chǎn)品。

因此，蠔油并非生蠔的直接榨取物，而是經(jīng)過加工的含有蠔汁的調(diào)味品。

（本欄目由梧州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局指導(dǎo)及支持）