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精致素食讓你尋得夏日清涼
時(shí)間:2023-05-17 來(lái)源:西江都市報(bào) 作者: 編輯:王玉霞

夏天來(lái)臨,戒油膩戒葷腥,想要踐行一段時(shí)間的素食主義,卻不知如何做起?外賣方便卻難以保證食品衛(wèi)生,自己做吧又不知如何下手,別怕,有了以下食譜就能輕松搞定。

【富貴三素】

食材:

香菇、胡蘿卜、萵筍、素蠔油、鹽、蘑菇精、生粉水、香油。

做法:

1.香菇提前泡發(fā),去蒂。萵筍去皮切厚片用模具印出,胡蘿卜洗凈去皮切厚片用小刀刻出金錢形狀。

2.將準(zhǔn)備好的調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。

3.鍋中注水燒開(kāi),倒入胡蘿卜、萵筍焯一下水倒出瀝水。

4.起鍋熱油,待油溫六成熱時(shí),放入香菇炸至金黃撈出瀝油。

5.鍋底留少許油,倒入胡蘿卜、萵筍、香菇爆炒一會(huì),倒入調(diào)味汁再翻炒均勻入味即可出鍋裝盤。

【琥珀青筍山藥片】

食材:

琥珀核桃仁、萵筍、山藥、木耳、彩椒、鹽、蘑菇精、生粉水、香油。

做法:

1.萵筍去皮洗凈切片,山藥洗凈去皮切片,木耳用溫水泡發(fā),擇洗干凈,彩椒洗凈切菱形。

2.將調(diào)料兌成調(diào)味汁待用。

3.鍋中注水燒開(kāi),放入山藥?kù)桃幌滤畵瞥鰹r水,再放入萵筍、木耳焯一下水倒出瀝水。

4.起鍋熱油,待油溫六成熱時(shí),倒入山藥、彩椒過(guò)一下油迅速倒到油籬上瀝油。

5.鍋底留少許油,倒入萵筍、木耳爆炒一會(huì),倒入山藥、彩椒和調(diào)味汁再翻炒均勻入味,出鍋裝盤,旁邊圍琥珀核桃仁即可。

【蠔油西葫蘆】

食材:

西葫蘆2個(gè)、鹽、素蠔油,紅椒。

做法:

1.西葫蘆和彩椒清切好備用。

2.熱鍋入油,放入西葫蘆片翻炒。

3.翻炒變色后放入彩椒翻炒。

4.放入素蠔油翻炒,再放入鹽調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

【紅燒千葉豆腐】

食材:

千葉豆腐、卷心菜、胡蘿卜、姜、油、鹽、素生抽、白糖、蘑菇精、水淀粉。

做法:

1.將豆腐從盒中取出,晾至表面水分蒸發(fā)掉。

2.卷心菜洗凈,切小塊。

3.胡蘿卜洗凈,去皮,切丁。

4.煎鍋中倒入少許油,待油溫升高后擺入豆腐,小火煎。

5.煎制底部一面金黃,用毛刷在上部刷少許油。

6.翻面煎至兩面金黃,盛出。

7.鍋中倒入少許油,待油溫升高后放入碎姜末,翻炒至出香味。

8.倒入開(kāi)水適量,放入鹽、素生抽、白糖,攪勻,大火燒開(kāi)。

9.撇去浮沫,放入豆腐,轉(zhuǎn)小火,加鍋蓋燜煮約8分鐘。

10.放入卷心菜、胡蘿卜,再放入少許鹽、蘑菇精,翻炒均勻。

11.大火收濃湯汁,分兩次淋入少許水淀粉,攪勻后盛出即可。

【澆汁豆腐配小油菜】

食材:

小油菜、老豆腐、淀粉、生抽,小紅辣椒、鹽,蔬果粉、白芝麻、香菜。

做法:

1.小油菜洗凈,老豆腐切成薄片。

2.燒開(kāi)一鍋水,水中放一點(diǎn)鹽,滴幾滴油。把小油菜放入燙軟,撈出立刻沖冷水,瀝干備用。

3.起一個(gè)油鍋,把老豆腐一片片排入鍋中,煎至兩面金黃。

4.將淀粉、清水、生抽、鹽、蔬果粉攪拌均勻成醬汁,倒入煎豆腐的鍋中,小火加熱,令每塊豆腐都沾上醬汁,至醬汁燒開(kāi),變黏稠,立刻關(guān)火。

5.先前燙好的小青菜擺盤,擺入豆腐,淋上醬汁。撒紅辣椒圈、白芝麻、香菜點(diǎn)綴即可。


 

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