自制香甜小蛋糕
2021-12-20 11:09梧州零距離網-西江都市報

軟糯的小蛋糕,味道香甜美味,營養又簡單,大家學會后可以自己試一試。

【蔓越莓蒸蛋糕】

食材:

雞蛋2個、小米蛋糕粉60克、黏米粉30克、糯米粉20克、白糖40克、牛奶100克、色拉油10克、紅棗10顆、蔓越莓適量。

做法:

1.紅棗去核,切成小丁備用。蛋黃打散,加入牛奶和色拉油,畫“Z”字攪拌,一直將它們攪拌到表面有一層細膩的泡沫。

2.所有粉類混勻,篩入蛋黃液中,攪拌均勻。加入紅棗碎,攪拌成細膩光滑狀備用。

3.電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的白糖。

4.繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白變成細膩的泡沫,再加入1/3的白糖。

5.繼續用電動打蛋器中速攪打,直到提起打蛋頭是大彎鉤狀,加入剩余的1/3的糖粉。

6.最后低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峰。取1/3的蛋白霜加入到面糊中,用橡皮刮刀翻拌均勻。

7.將上述混合物再倒回蛋白霜中,繼續翻拌均勻,直至看不到一絲蛋白,面糊細膩光滑。

8.將面糊倒入6寸戚風蛋糕模中,輕輕晃動一下,讓面糊表面比較平整,再震兩下。在蛋糕糊表面撒上蔓越莓干,用保鮮膜將模具包緊。

9.送入預熱好的蒸烤箱,選用低溫蒸烤模式,上下火100℃,蒸38分鐘。蒸烤箱中燜5分鐘。

10.沒有蒸烤箱就用蒸爐,大火燒開水后放入蛋糕糊,中火加熱38分鐘,再燜5分鐘出爐。出爐后震一下,再倒扣稍微晾涼。

11.將模具輕輕往下推,就能輕松脫模了。 (西江都市報綜合)

編輯:陳虹熹

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