邵陽米粉

湖南省邵陽市古稱寶慶，是一座有著2500多年歷史的古城，有人說：“湖南喜辣，首在寶慶?！痹谏坳?，凡是吃的東西似乎都與辣椒沾點邊，人們寧可不吃肉，不可不吃辣。據說，邵陽人平均每人每年要吃掉10公斤辣椒，足見邵陽人對辣椒的癡迷程度。

邵陽米粉是一種用純米制作的圓粉，比一般的米粉要粗，筋力非常好。粉面上的菜被稱為“臊子”。“臊子”有很多種，比如大片牛肉、牛百葉、肥腸、排骨、豆腐木耳……在這些之中，豆腐木耳是最實惠的。第一次吃邵陽米粉的人，看到這漂著一層紅辣椒油、辣味嗆鼻的米粉，可能還不敢吃。但是只要大膽一嘗，很多人都會愛上它。

在邵陽，米粉店遍布城市的每個角落，邵陽人的一天是從一碗米粉開始的。每次晨練回來，上班之前，邵陽人都會走進路邊的米粉店，找個座位坐下，點一碗以大片牛肉或是豆腐木耳為臊子的米粉。服務員接過單，會迅速地在碗里放好配料，把米粉放進滾燙的水鍋中，幾分鐘后撈出放進碗里，再從另一個鍋里舀上紅紅的辣椒油蓋在上面，緊接著再在碗里加點蔥和香菜……食客們拿到米粉后，用筷子熟練地攪拌開，馬上趁熱吃了起來，吃完感覺特別爽口舒服。一碗米粉下肚，一天都是美美的心情。

（王繼懷）