梧州日?qǐng)?bào)記者 陳可夫 通訊員 劉春暉 徐嘉勵(lì)

7月24日，第六屆全區(qū)職工職業(yè)技能大賽在我市開賽。陳奎香代表我市職工參賽并榮獲茶葉加工工（手工制茶）項(xiàng)目第一名。談到獲獎(jiǎng)感受時(shí)，她坦言，看茶做茶，相得益彰。

陳奎香沖泡品鑒茶工制作的六堡茶。“六堡茶微刊”供稿 

位于六堡鎮(zhèn)大朗組的大生茶廠，創(chuàng)建于清朝康熙年間，制茶歷史悠久，有著良好的家傳風(fēng)氣。現(xiàn)任大生茶廠廠長(zhǎng)陳奎香，是大生茶廠第十代傳人，也是市級(jí)六堡茶“非遺”項(xiàng)目傳承代表人。

“大生茶廠一直推崇‘看茶做茶’的理念，是茶廠上一代傳人陳恒芝老人總結(jié)歸納的制茶工藝精髓。”陳奎香說(shuō)。她介紹，我們通常熟知的六堡茶農(nóng)家茶工藝步驟為殺青、揉捻、堆悶、復(fù)揉、干燥。但也有茶工會(huì)將新采摘的春茶鮮葉攤晾在竹編的簸箕上經(jīng)過(guò)萎凋后再進(jìn)行殺青等步驟，這樣制成的農(nóng)家茶，滋味會(huì)更加濃厚。

農(nóng)家茶口感豐富的特點(diǎn)，使陳奎香更加熱衷于鉆研工藝細(xì)節(jié)，在標(biāo)準(zhǔn)制法的基礎(chǔ)上，一點(diǎn)點(diǎn)摸索門道，加以改進(jìn)。現(xiàn)在，茶廠的茶工們從鮮葉萎凋到殺青，每一個(gè)制茶步驟都會(huì)根據(jù)實(shí)際情況做相應(yīng)的調(diào)整，這種調(diào)整僅僅依靠紙筆來(lái)記錄是不夠的，需要通過(guò)不斷的探索與實(shí)踐，豐富自己的制茶體會(huì)，才能把每一片茶葉制成它最原始的模樣。

“六堡茶千年制茶歷史得以續(xù)寫至今，離不開六堡鎮(zhèn)代代相傳的六堡茶制作技藝和每位茶人對(duì)六堡茶歷史文化的傳承、堅(jiān)守與創(chuàng)新。”陳奎香充滿自信地說(shuō)。她回憶，2014年，傳統(tǒng)六堡茶制作技藝入選了國(guó)務(wù)院公布的第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄，六堡茶制作技藝貼上了“國(guó)字號(hào)”名片，獲得文化部門更多的重視和保護(hù)。當(dāng)年，自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局還批準(zhǔn)發(fā)布《地理標(biāo)志產(chǎn)品六堡茶》《六堡茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》《六堡茶加工技術(shù)規(guī)程》三項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)。這讓梧州六堡茶的種植、生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)愈加規(guī)范。

去年，我市又接連開展六堡茶行銷全球活動(dòng)和參加北京“兩展一節(jié)”，六堡茶的名聲越來(lái)越響。陳奎香看到，以前到鎮(zhèn)上收茶的多是本地茶客和南寧、廣東的茶商，現(xiàn)在天南地北的茶商都來(lái)了。

采訪結(jié)束時(shí)，陳奎香感慨地說(shuō)，無(wú)論是堅(jiān)守傳統(tǒng)，還是變化創(chuàng)新，對(duì)于梧州六堡茶的茶匠們而言，尋味片片茶葉中那一道上千年的獨(dú)特馨香，是對(duì)六堡茶地道真味的堅(jiān)守，也是六堡茶手工制作的質(zhì)樸匠心。

現(xiàn)在，大生茶廠“原汁原味、看茶做茶、不講固定、掌握火候”的制茶守則，將由陳奎香傳給下一代茶工。