■ 材料

鮮生蠔100克、鮮香菇6朵、絞肉50克、蝦泥100克、蔥末100克、面粉100克、蛋黃2個、面包粉150克、鹽1/2小匙，胡椒粉少許、細糖1/4小匙、香油少許。

■ 做法

1.鮮生蠔洗凈瀝干水分；大朵鮮香菇抹上生粉；蛋黃打散，備用。

2.絞肉、蝦泥、蔥末、所有調(diào)味料一起攪拌均勻后，填入香菇中，再放入鮮生蠔填滿備用。

3.將香菇沾裹上一層面粉后，沾裹上蛋黃液，再沾裹上面包粉。

4.取一油鍋并燒熱至160℃后，放入香菇油炸約3分鐘至呈金黃色后，撈出瀝干油分即可。

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