????西江都市報訊（記者 梁燕如）9月30日晚正式開街的梧州老字號特色小吃街（以下稱小吃街）迎來首個國慶黃金周。10月7日，記者走訪了解到，長假期間，小吃街商鋪的銷售業(yè)績喜人。

????營業(yè)額讓人喜上眉梢

????昨日，“正宗梧州牛腸酸”剛開門，市民、游客便圍著剛上鍋的牛雜掀起了一陣消費小高潮。

????“國慶長假期間，慕名而來的顧客很多，我們都忙不過來。”負責人何水英表示，牛雜制作耗時，顧客消費熱情高漲，不時出現(xiàn)供不應求。像該店一樣，經(jīng)營酸品的“張記”酸菓、經(jīng)營粥品的“輝記”粥鋪等商鋪部分商品一度“斷供”。

????“輝記”粥鋪負責人郭俊達表示，長假期間，日營業(yè)額最高達4000多元。“老伯”田螺店負責人楊志雄也坦言，營業(yè)額約是平日的4倍。

????盡管“梧州老字號”為小吃街商品質(zhì)量打了包票，不少商家還是自覺為產(chǎn)品質(zhì)量再加一道門檻。“張記”酸菓相關(guān)負責人吳女士表示，連日來，制作較復雜的芥菜酸已暫停供應，“酸品要腌夠日子才夠味道，寧愿少賣一些，也要保證質(zhì)量。”

????店內(nèi)陳設(shè)有待完善

????走訪中，記者發(fā)現(xiàn)，部分商鋪欠缺“傳統(tǒng)印記”。

????在經(jīng)營岑溪石磨粉、白斬狗等岑溪美食的“吖咪吖咪”概念餐廳，記者注意到，店內(nèi)裝飾陳設(shè)較為簡單。對此，店鋪負責人蕭毅坦言，因開張得較為倉促，店鋪裝飾未能同步完成。蕭毅表示，店內(nèi)的石磨粉是人工用傳統(tǒng)石磨磨制而成，以后會在店內(nèi)擺設(shè)石磨等工具進行展示。

????杏芳樓別具一格的裝修在小吃街分外搶眼，為精益求精，杏芳樓店長葉先生表示，往后，有意采用梧州學院藝術(shù)系學生關(guān)于中國瓷器的畫作，來營造更古色古香的就餐氛圍。

????市旅游局副局長茹恩南建議，管理部門應統(tǒng)籌小吃街格調(diào)，引導商家在經(jīng)營過程中注意傳承騎樓城文化風格。

????“借外力”豐富經(jīng)營品種

????品牌活力來自不斷創(chuàng)新，記者發(fā)現(xiàn)，不少商家積極鉆研新品，以滿足食客的多樣化需求。

????“梧州創(chuàng)意紙包雞美食館”負責人葉海寧表示，為改變紙包雞單一的經(jīng)營品種，以后會在餐飲界老師傅的指導下，挖掘更多傳統(tǒng)美食，比如推出雞湯面等。

????商家除了深挖原有產(chǎn)品的發(fā)展?jié)摿Γ€“借外力”拓寬經(jīng)營范圍。

????昨日，記者發(fā)現(xiàn)，“老伯”田螺店有太平米餅出售。該店負責人楊志雄表示，他愛人的老家在藤縣太平鎮(zhèn)，親人逢年過節(jié)都做米餅，他靈機一動將老家的米餅拿到店內(nèi)銷售。在長假期間，米餅銷量看漲，有廣東游客試吃米餅之后，一下子買走了十多包。

????針對上述情況，茹恩南表示，梧州地處三江交匯地，獨特的地域特征造就了梧州飲食文化的包容性、豐富性和多樣性。而配合本地獨有的制作工藝，梧州美食能在出品形式上不斷創(chuàng)新。茹恩南同時提到，相關(guān)部門應加大對鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃的關(guān)注，挖掘更多“民間小吃”，塑造一批“民間老字號”，以提升鄉(xiāng)鎮(zhèn)小吃的名氣，豐富梧州小吃內(nèi)涵。