????茶在我國被譽(yù)為“國飲”，現(xiàn)代科學(xué)大量研究證實(shí)，茶葉含有與人體健康密切相關(guān)的成分。而近年來，隨著云南普洱茶需求量和影響力的擴(kuò)大，同屬傳統(tǒng)僑銷黑茶的梧州六堡茶也以其獨(dú)有的風(fēng)味品質(zhì)和保健作用被人們所重新認(rèn)識，更為眾多愛茶之人所推崇。
????六堡茶在六大茶類中與其他茶類不同，和普洱茶一樣，同屬“可以喝的古董”。一般茶類以新茶為貴，而六堡茶則越陳越好，愈陳愈香，儲藏越久品質(zhì)越佳。它的獨(dú)特之處在于，久藏的茶葉會產(chǎn)生一種有益于人體的金色菌類孢子——金黃霉菌，俗稱“發(fā)金花”，這種金黃霉菌分泌多種酶，使茶葉物質(zhì)加速轉(zhuǎn)化，風(fēng)味獨(dú)特，藥效也較為顯著。
????如今，隨著六堡茶的悄然興起，其傳統(tǒng)保健作用不僅引起了人們的關(guān)注和重視，敢于創(chuàng)新的梧州人更將六堡茶的保健功效巧妙運(yùn)用到日常生活當(dāng)中，讓梧州歷史名茶的獨(dú)有保健作用更深入民心。
????延續(xù)傳統(tǒng)保健功效
????“‘神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之'，在茶葉起源的各種說法中，大多認(rèn)為茶葉是一種藥品，因此，茶首先是以藥用價值進(jìn)入百姓的生活，這種價值便是茶葉最原始的屬性。”廣西梧州茂圣茶葉有限公司顧問、高級工程師郭維深認(rèn)為，茶具有藥的功效，其次再發(fā)展延伸到食用、飲用領(lǐng)域。
????六堡茶屬于溫性茶，在制作過程中有一道特殊的工序叫“漚堆”，它是形成六堡茶品質(zhì)特征最關(guān)鍵的一步。在這一工序中，微生物發(fā)揮了重要的作用，使得六堡茶除具有其他茶類所共有的保健作用外，更具有清熱潤肺、明目清心，幫助消化，消滯去積的功效。
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????隨著六堡茶的悄然興起，其傳統(tǒng)保健作用不僅引起了人們的關(guān)注和重視，敢于創(chuàng)新的梧州人更將六堡茶的保健功效巧妙運(yùn)用到日常生活當(dāng)中。彭慶中/攝
????俗話說，一方水土養(yǎng)一方人。據(jù)梧州茶廠原廠長、資深茶人郭維深介紹，由于六堡地處山區(qū)，交通不便，山區(qū)缺醫(yī)少藥，六堡當(dāng)?shù)氐娜藗兘?jīng)過長期的觀察發(fā)現(xiàn)，用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的茶葉泡茶，不僅具有解渴、消暑的功效，經(jīng)過后發(fā)酵的陳年六堡茶還具有祛濕消滯、健胃養(yǎng)胃等功效。因此，在六堡當(dāng)?shù)兀藗儼蚜まr(nóng)家茶作為日常生活的保健飲品。“陳年六堡黑石茶，長生益壽力無差。祛風(fēng)防癌皆勝品，老叟孩童贊美它。陳年六堡黑石茶，屙嘔腹痛不離它。積食消化均可用，精神抖擻樂哈哈。陳年六堡黑石茶，小兒驚風(fēng)它當(dāng)家，口嚼陳茶敷合谷，再伏曲池邪盡化。陳年六堡黑石茶，七日臍風(fēng)好當(dāng)家。嚼碎敷于部位，嬰兒父母樂哈哈。”在六堡茶的故鄉(xiāng)六堡鎮(zhèn)廣為流傳的一首茶歌，唱出了六堡人延續(xù)了世世代代的飲茶傳統(tǒng)以及六堡茶的養(yǎng)生保健作用。
????六堡茶還有一個顯著特點(diǎn)，即沖泡后隔夜滋味不變，湯色不濁，飲后可使人身心舒暢，適合在炎熱悶濕的氣候下飲用，清涼去暑。據(jù)《梧州市志》記載，早在清代嘉慶年前后，馬來西亞等地的僑胞，就已普遍用六堡茶作治病驅(qū)痢和解署的生活飲品。當(dāng)時中國廣州閩粵一帶大批壯丁蜂擁到馬來西亞等地當(dāng)錫礦工人、苦力、割膠工人、農(nóng)夫等，背井離鄉(xiāng)的人們將家鄉(xiāng)的茶葉和飲茶習(xí)慣也一并帶到當(dāng)?shù)兀麄冏畛跛鹊牟璁?dāng)中，即有具備消暑解熱功效的六堡茶。那時候，當(dāng)?shù)氐暮芏噱a礦廠的礦主往往都會強(qiáng)調(diào)有六堡茶供應(yīng)以招攬礦工。因?yàn)榈V工每天在強(qiáng)烈的太陽底下勞作，容易發(fā)熱、中暑，需要大量飲用六堡茶解渴消暑。更有一種說法，喝六堡茶也能間接減低腰酸背痛的發(fā)生幾率。因礦工每天都必須把雙腳長時間浸泡在水中洗硫磺，容易患上風(fēng)濕和關(guān)節(jié)炎，喝六堡茶能起到祛風(fēng)的作用。
????此外，六堡鎮(zhèn)當(dāng)?shù)剡€一直有“收老茶”作藥用的習(xí)慣，至今，六堡鎮(zhèn)及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)的老醫(yī)生還保留有陳年的藥用茶耙和茶膏。而“收老茶”中又以六堡農(nóng)家茶中又粗又老的“老茶婆”為主。據(jù)了解，“老茶婆”是指秋天霜凍前后老茶樹的老葉片，采下后用鍋煮沸水殺青，陰干，掛至灶頭上面保存。它的葉片粗大、老硬，霜凍前葉色黃，霜凍后葉色稍黑，香氣比較平和，滋味醇和甘甜。六堡人收藏農(nóng)家茶多為家庭用藥，用于治療痢疾、消毒除瘴，有健脾益腎提神的功效。
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