?????規(guī)范化生產(chǎn)水平有待提高

????在實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身的背后，我們也應(yīng)清醒看到自身的不足，加工流程不規(guī)范、清潔化生產(chǎn)有待加強(qiáng)、產(chǎn)業(yè)附加值低、經(jīng)濟(jì)效應(yīng)不高等問題也普遍存在于六堡茶加工企業(yè)中，成為發(fā)展的障礙。

????“由于六堡茶產(chǎn)業(yè)目前正處于恢復(fù)發(fā)展階段，因此我們不得不承認(rèn)，梧州六堡茶加工企業(yè)規(guī)范化水平確實(shí)比較低。”梧州市六堡茶協(xié)會(huì)常務(wù)副秘書長龍志榮告訴記者，盡管我市已經(jīng)涌現(xiàn)出了像梧州中茶、梧州茶廠、茂圣等在茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)之路闊步前進(jìn)的行業(yè)標(biāo)兵，但縱觀整個(gè)產(chǎn)業(yè)，六堡茶茶葉生產(chǎn)加工方式仍相對落后，小作坊式的小型加工廠依然存在，設(shè)備簡陋、工藝落后、機(jī)械化水平較低是不少企業(yè)存在的問題。

????“六堡茶生產(chǎn)加工秩序確實(shí)不太規(guī)范。”一位業(yè)內(nèi)人士如是說。據(jù)記者了解，借助前幾年普洱茶熱，同為黑茶的六堡茶逐漸為世人所知，六堡茶生產(chǎn)與經(jīng)營企業(yè)數(shù)量快速增長，這使得生產(chǎn)加工企業(yè)短期內(nèi)呈現(xiàn)良莠不齊的狀態(tài)，一些新建企業(yè)在生產(chǎn)條件未完全成熟的情況下就匆匆上馬項(xiàng)目，一些企業(yè)甚至沒有自己固定的生產(chǎn)車間，僅靠租用舊廠房和舊倉庫作為車間進(jìn)行六堡茶加工。

????此外，據(jù)來自梧州市農(nóng)業(yè)局的資料顯示，2010年，梧州共有六堡茶生產(chǎn)加工企業(yè)24家，在這24家企業(yè)中，18家獲得了產(chǎn)品質(zhì)量安全（QS）認(rèn)證，3家企業(yè)通過ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證，3家企業(yè)取得出口食品衛(wèi)生注冊（備案）資格。按照國家相關(guān)規(guī)定，早從2007年1月1日起，我國6大茶類和3項(xiàng)再加工茶類，就被列入第3批質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入認(rèn)證目錄。這就意味著，沒有QS認(rèn)證的茶葉不得在市場上銷售，若不能通過QS認(rèn)證，茶葉加工企業(yè)就面臨著產(chǎn)品無處銷售的困境。同時(shí)，作為出口的硬性規(guī)定指標(biāo)，沒獲得出口食品衛(wèi)生注冊（備案）資格也使得大量六堡茶生產(chǎn)企業(yè)邁不出國門，與廣闊的國外市場失之交臂。

????“實(shí)行茶葉加工規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化是六堡茶保證產(chǎn)品安全、尋求產(chǎn)業(yè)突破的關(guān)鍵點(diǎn)。”龍志榮表示，推進(jìn)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和加工是保障茶葉質(zhì)量安全的重要手段，是以現(xiàn)代工業(yè)理念謀劃六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要舉措。不管是對外貿(mào)易，還是國內(nèi)市場準(zhǔn)入，產(chǎn)品質(zhì)量安全比以往任何時(shí)候都引起廣泛關(guān)注，因此，各六堡茶生產(chǎn)加工企業(yè)必須嚴(yán)守行業(yè)自律機(jī)制，把規(guī)范茶葉生產(chǎn)和加工放到關(guān)系整個(gè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的高度來加以重視。

????專業(yè)人才不足也是制約六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。在諸多的加工企業(yè)中，除梧州茶廠和梧州中茶公司等少數(shù)幾家較有實(shí)力的企業(yè)有專業(yè)技術(shù)人員外，其他企業(yè)基本上都沒有聘請專業(yè)的制茶技術(shù)人員。在全市近3000名六堡茶從業(yè)人員中，絕大部分都是半路出家，目前還沒有與國際接軌的統(tǒng)一檢測標(biāo)準(zhǔn)和鑒定人員，不少從業(yè)人員不專業(yè)，流動(dòng)性較強(qiáng)，缺乏相應(yīng)的茶葉知識(shí)，高級人才的缺失日益成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大的瓶頸。

????此外，產(chǎn)業(yè)研發(fā)能力低下的問題也不容忽視。盡管我市在發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)過程中十分關(guān)注科研問題，但關(guān)注點(diǎn)更多地放在了茶樹繁殖技術(shù)的推廣上，而對六堡茶發(fā)酵機(jī)理、“紅濃陳醇”品質(zhì)的形成以及茶葉加工創(chuàng)新技術(shù)等，由于沒有專門的科研機(jī)構(gòu)和專業(yè)技術(shù)人員，仍缺乏系統(tǒng)和科學(xué)的研究。

????“產(chǎn)業(yè)研發(fā)能力確實(shí)制約著六堡茶的發(fā)展，比如六堡茶加工工藝遲遲得不到實(shí)質(zhì)性的突破這一問題，就該得到高度的重視。”梧州市古鼎六堡茶業(yè)有限公司董事長兼總經(jīng)理關(guān)展波說，目前，六堡茶加工企業(yè)基本還是沿用傳統(tǒng)的農(nóng)家制作工藝，工序極其繁多，茶葉壓制成簍后還需進(jìn)倉晾置陳化，至少半年后方可形成六堡茶紅、濃、醇、陳的品質(zhì)特點(diǎn)，而要達(dá)到更好的茶品則需陳化兩年以上。如果嚴(yán)格執(zhí)行這樣的加工工藝，企業(yè)就必須投入充足的周轉(zhuǎn)資金，而對于絕大部分為中小型企業(yè)的梧州六堡茶企業(yè)來說，盡快銷售出產(chǎn)品以便回籠資金才能進(jìn)行下一步的生產(chǎn)。

????“如果能深入研究六堡茶的發(fā)酵機(jī)理，找尋出一條既能保持優(yōu)質(zhì)茶品又能大大減少陳化時(shí)間的加工技術(shù)，那么，現(xiàn)在市場上以新茶冒充陳茶的不規(guī)范現(xiàn)象將會(huì)大大減少，對于企業(yè)的發(fā)展壯大來說也是一個(gè)福音。”關(guān)展波說。