????今天是民間的“臘八節”，這節目在北方很熱鬧，他們到了這一日就要食八寶粥、八寶飯，而這八寶多為甜食，有桂圓、紅棗、蓮子等。但南北的八寶卻不一樣，南方的八寶多為咸食，卻有冬夏之分，夏時的八寶是芡實、薏米、扁豆等，冬日的八寶是臘鴨腎、鮮鴨腎、叉燒等，今日我們也應應節，試用南方冬日八寶冬瓜羹，它亦是廣東民間節日時常用的湯羹。它鮮美清潤可口、健脾益氣生津，且男女老少皆宜。

????材料：臘鴨腎、鮮鴨腎各1個，鮮草菇、冬菇、蓮子、鮮蝦仁、叉燒各50克，豬瘦肉100克，冬瓜400克，生姜3片。

????烹制：臘鴨腎、冬菇浸發；鮮草菇洗凈，切對半，“氽水”，各材料分別切粒狀。一起放進燉盅內，加入清水1000~1250毫升(約4~5碗量)，加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽，為3~4人用。