????土豆板栗燜排骨

????食材：排骨(約1斤)、板栗(8—10顆)、土豆(2—3個)、大蒜、青蔥、生抽、鹽、油。

????做法：

????1.腌制排骨。將排骨斬成小塊，然后用醬油、鹽腌30分鐘。

????2.煮板栗。將煮熟的板栗去殼、去皮。

????3.將土豆去皮、切塊，將蒜拍成蒜蓉，青蔥切碎。

????4.大火下油熱鍋，炒香土豆至金黃，放入煲內，加水蓋過土豆表面即可，中火燜煮10分鐘。

????5.再大火下油入鍋，放入蒜蓉爆香，再加入排骨炒熟，連同栗子、排骨加入煲中，加水和其他的調味料(如干辣椒、生抽、鹽)等調味，中火燜20分鐘，再撒上蔥花即可。

????點評：這道口味香濃的煲仔菜有溫補之效，板栗則能增加其甜香味。在韓劇熱騰騰的火鍋店中，經常看到明星們大口吃土豆排骨湯，大口啃排骨。喜歡大口進食，對飽足感充滿欲望的人不防試著將排骨砍得大塊些，吃起來更有滋味。土豆排骨的營養價值頗高，還有增高的效果。

????蓮藕燜龍骨

????食材：龍骨(1斤至1.5斤)，蓮藕兩段，姜片，油、鹽。

????做法：

????1.將龍骨洗凈，打水入鍋，將龍骨放入內，待水稍稍開，龍骨內的血水浮出水面后，倒掉血水，再將龍骨洗凈。

????2.將蓮藕切塊，下油起鍋，然后將生姜倒入，放蓮藕下去翻炒幾下，再放入龍骨，倒入水過蓮藕和龍骨，蓋上鍋蓋，慢火燜煮。約20分鐘后，待龍骨的油脂滲透到蓮藕中，而這熟透，湯汁未干，放入鹽調味，即可出鍋。

????點評：蓮藕這個時節吃最美味，粉而甜，這道容易烹制的蓮藕燜龍骨味道香濃，且有滋潤之效。如果喜歡口味豐富的朋友可以嘗試在調味上做改變，比如放入南乳、柱侯醬、片糖、料酒等等，放入鍋中翻炒，再加水慢火燜煮。

????胡蘿卜燜排骨

????食材：排骨(約1斤)、胡蘿卜兩個、鹽、油、蔥段、姜片。

????做法：

????1.胡蘿卜切成短條狀(約每個3厘米長)。

????2.將排骨入沸水洗凈，再入油起鍋，倒入油、鹽，加入料酒、醬油、姜片，放入排骨，待燒開。

????3.再放入故蘿卜條，小火燜煮至排骨軟爛。

????4.再用大火收汁，放入蔥段、裝扮即可。

????點評：重口味的人可以選擇放一些八角、桂皮、花椒、陳皮、甘草等，但是在秋燥的季節，建議要適量，這道菜含有豐富的蛋白質、脂肪、胡蘿卜素，營養成分較高，而且對幼兒有健胃消食、補脾益氣等益處。（記者周人果）