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??? 他向我們透露，把這些騾馬肉和牛肉摻在一起進行加工，生產出來的肉當作牛肉賣，神不知鬼不覺，一般人根本看不出來，他說，用騾馬肉做牛肉算不了什么，關鍵是看用什么技術，只要技術過硬，無論是什么肉，經過他這里加工，都能做成所謂的平遙牛肉。 為了弄清楚這位老板引以為豪的神奇技術，記者再次來到這個加工點，院子里堆滿了分割好的肉，一部分是牛肉，而更多的則是騾馬肉，老板在一旁正往這些肉里注水。