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???? 原料：肉蟹。
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??? 調(diào)料：
????蔥、鹽、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、鮮麻椒、辣醬、食用油。
????做法：
????1、辣椒剪成段、姜切片，蒜切片；
????2、將肉蟹放在器皿中加入適量白酒，蟹醉后去腮，胃，腸剪切成塊；
????3、坐鍋點火放油，油至三成熱時；
????4、放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味時；
????5、加入姜片、蔥段、蟹塊；
????6、倒入料酒、醋、白糖、鹽翻炒均勻出鍋即食。
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??? 特點：麻、香、鮮。提。香辣蟹可謂夏日餐桌上頗具人緣的一道下酒菜。食之有味，越吃越有嚼頭，就上一杯清涼的啤酒約上三五知己閑坐。省去了擔(dān)心吃地溝油的危險！越到夏天的簋街越熱鬧，每每飄出的麻香味讓走過的人不由的停下腳步，麻辣的味道似乎越夏越辣，越夏越濃郁。每到這個季節(jié)麻辣味道似乎成了中國味道的夏天符號，連同螃蟹也被感染了這個味覺---麻辣。
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