?

????老北京人喜歡喝茶是很多人都知道的，老舍先生的《茶館》就可以佐證。頗有歷史淵源的“前門大碗茶”也是聲名在外，引人遐思。前幾天趁赴京學(xué)習(xí)的機(jī)會(huì)，擠出一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，走走茶莊，感受感受京城的茶文化。

????記得很多年前，趁著去北京的機(jī)會(huì)，興沖沖地趕往前門，試一試聞名已久的“前門大碗茶”。地方?jīng)]找錯(cuò)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)可看到在香煙盒上早已熟悉的“大前門”，招牌上有大大的字寫著“前門大碗茶”，遞上1元錢，一個(gè)老人從一個(gè)大銅壺的細(xì)嘴中倒出茶湯到一個(gè)大碗中，遞給我。不料，喝了一口茶，卻讓人惘然，這就是著名的“大碗茶”？怎么跟我們稱之為香片的茉莉花茶一樣，只是，更為粗劣。心中充滿了疑問(wèn)和一種上當(dāng)?shù)母杏X。

????若干年后，才對(duì)北京的茶有點(diǎn)了解。其實(shí)，老北京的喝茶往往不在茶本身，更多的是體現(xiàn)一種老北京的文化。就說(shuō)這個(gè)“前門大碗茶”吧，茶是最劣的茶，老北京人稱之為“高碎”或“高末”的，其實(shí)不過(guò)是茶葉店篩茶時(shí)篩出的茶葉末，這茶碎末在很多地方當(dāng)作損耗而丟棄的東西。以前，老北京的窮人買不起好茶，茶葉店也將這些碎末出售，美其名曰高級(jí)茶葉末。

????從前老北京喝茶的風(fēng)氣很盛，有錢人也好，有閑人也好，上至達(dá)官貴人，下至販夫走卒、黃包車夫等都有每天喝茶的習(xí)慣。一大早，起床先是泡茶喝茶，喝夠了茶，再吃早飯，然后再去為生計(jì)忙碌。有的打散工的行業(yè)，如泥瓦匠、木作工等，很多是一大早聚在茶館里，邊喝茶，邊等雇主雇傭做些零碎活。茶館儼然成了勞動(dòng)力交易市場(chǎng)，自然，這里廉價(jià)的茶是不會(huì)有什么好茶的。