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http://www.twtt918.com    2010-01-08 18:09    作者:    來源:

????擔(dān)擔(dān)面

????擔(dān)擔(dān)面

????材料:細(xì)切面、豌豆尖(豌豆尖在北京很昂貴,如果沒有可用其他青菜代替)、碎米芽菜1包(見圖)、豬肉末300克、蔥花、姜末、蒜末、油、生抽、料酒、鹽。

????調(diào)料:紅醬油、醋(少量)、香油、花椒油、辣椒油、豬油、雞精、糖(少量)、蔥花、蒜泥

????芽菜肉末做法:

????1、炒鍋放適量油,放蔥花、姜末、蒜末炒香

????2、放入豬肉末同炒,加生抽、料酒

????3、加碎米芽菜同炒,加鹽調(diào)味出鍋

????涼后可用密封容器冷藏保存,用來拌面,拌飯均可

????擔(dān)擔(dān)面做法:

????1、將所有調(diào)料兌成底料

????2、鍋中放適量清水燒滾,放入適量面條煮熟,快熟時(shí)放入豌豆尖稍燙即可

????3、將煮好的面條和豌豆尖盛入有底料的碗中,將適量芽菜肉末盛在面條上即可

????和勻即可食用,好吃得要命!

????因?yàn)槭切〕裕該?dān)擔(dān)面都是一小碗,四川人迷信面多就不香了,不可以北京炸醬面的量來衡量這碗小面。

編輯:黃東瑩    

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