南瓜扣肉腩

???? 原料：五花肉500克

???? 配料：南瓜400克、西藍(lán)花20克、精鹽、老抽各少許

???? 做法：

???? 1. 把五花肉帶皮切大塊，鍋中放油，等到油面出現(xiàn)細(xì)小的波紋時，將肉下鍋炸至金黃色撈起，備用。

???? 2. 將炸好的五花肉切成5厘米長、2厘米厚的片，南瓜同樣切成一樣的規(guī)格，再將南瓜片和五花肉片交替碼放在一起，上鍋蒸5分鐘，取出待用。

???? 3. 把西藍(lán)花焯水，碼放在南瓜五花肉兩側(cè)，再將蒸肉和南瓜時盤中的水加鹽和老抽調(diào)味加色，勾一點(diǎn)芡，增稠后淋在南瓜和五花肉上即可。

魚香鴨方

???? 原料：白條鴨200克

???? 配料：蛋清2個、淀粉50克、魚香汁少許

?????做法：

???? 1. 把白條鴨煮熟、去骨取肉，備用。

???? 2. 蛋清和淀粉調(diào)成糊，掛在去好骨的鴨肉上，下油炸熟，待用。

?????3. 將炸好的鴨肉改刀切成方形，擺在盤中，在盤邊淋上魚香汁即可。

羅漢大蝦

???? 原料：4頭大蝦10只

???? 配料：鹽30克、雞蛋3只、淀粉40克、糖醋汁100毫升、芝麻少許

?????做法：

???? 1. 將大蝦剪去腿和須、挑去蝦線，在頭部后一指的位置下刀，將蝦切成頭尾分開的兩部分，尾部那部分去殼，用鹽抓勻后備用。

???? 2. 將雞蛋和淀粉調(diào)成蛋清糊，裹在蝦尾上，表面滾一些芝麻，用油炸熟，待用。

???? 3. 將蝦頭的那部分用油炸出紅色，然后加入糖醋汁，將炸好的蝦頭燒熟，和前面炸好的蝦尾一起擺盤即可。