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家常味道——蒜苗炒牛肉

http://www.twtt918.com    2009-11-19 16:40    作者:    來源:

???

??? 材料:牛里脊300g,蒜苗200g

??? 調料:姜絲少許,鹽1/2小勺,生抽一小勺,料酒一小勺,生粉一小勺,耗油一大勺

??? 做法:

??? 1、牛肉切片用生抽,料酒,生粉抓勻腌制10分鐘

??? 2、蒜苗洗凈切段

??? 3、鍋內燒熱油下姜絲煸香,倒入腌好的牛肉炒變色

??? 4、加入鹽,蠔油快速炒勻,倒入蒜苗翻炒半分鐘關火出鍋

??? 今天的蒜苗炒牛肉很簡單很家常,就是想告訴大家一個小竅門:炒牛肉盡量選里脊,有條件盡量買新鮮的里脊,垂直紋理橫切切成大片后用肉錘或者刀背把肉片敲松,然后腌制,口感會提升很多。炒的時候不要怕炒不熟,里脊很嫩容易熟,變色以后就可以放其他材料快速翻炒出鍋了,炒久了反倒會變老。

編輯:黃東瑩    

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