??? 材料：雞腿1只 嫩碗豆30克 蕃茄50克（約半果） 清水500ml 姜蓉5 克 （約3碗的量）

??? 腌料：生抽1小匙 細(xì)鹽1/8小匙 沙拉油1小匙

??? 調(diào)味料：細(xì)鹽1/4小匙 雞精1/4小匙 白胡椒粉1/8小匙

??? 水淀粉：玉米淀粉2大匙 加清水4大匙

??? 制作方法：

??? 1.雞腿去骨取肉切成小塊，蕃茄切成小塊。

??? 2.用攪拌機(jī)將雞肉攪成泥狀，加入A腌料攪拌成團(tuán)，腌制約10分鐘。

??? 3.鍋內(nèi)注入清水加入嫩碗豆，姜蓉煮至水開。

??? 4.加入蕃茄丁煮至水開。熄火將雞肉一點點用筷子撥入鍋內(nèi)。

??? 5.全部撥入鍋內(nèi)后，再開大火煮至水開。

??? 6.加入B調(diào)味料，加入水淀粉煮至濃稠即可。

??? 制作心得：

??? 1.碗豆一定要買嫩的那種(偏綠色），老碗豆（發(fā)白）吃起來口感太硬。

??? 2.蕃茄下鍋內(nèi)不用煮太久，讓湯內(nèi)有些味就行，太久了煮爛了。

??? 3.記得下雞茸的時侯要把火熄掉再下，這樣更容易定形。

??? 4.做湯羹的淀粉量要下的比平時炒菜要多2倍的量哦,最好分次下水淀粉,太濃稠也不行,太稀了也不好喝.