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中國六大茶類之黑茶
http://www.twtt918.com    2009-10-11 16:41    作者:    來源:

  最早的黑茶是由四川生產(chǎn)的,由綠毛茶經(jīng)蒸壓而成的邊銷茶。

??? 由于四川的茶葉要運(yùn)輸?shù)轿鞅钡貐^(qū),當(dāng)時(shí)交通不便,運(yùn)輸困難,必須減少體積,蒸壓成團(tuán)塊。在加工成團(tuán)塊的工程中,要經(jīng)過二十多天的濕坯堆積,所以毛茶的色澤逐漸由綠變黑。成品團(tuán)塊茶葉的色澤為黑褐色,并形成了茶品的獨(dú)特風(fēng)味,這就是黑茶的由來。黑茶是利用菌發(fā)酵的方式制成的一種茶葉,它的出現(xiàn)距今已有四百多年的歷史。

??? 由于黑茶的原料比較粗老,制造過程中往往要堆積發(fā)酵較長時(shí)間,所以葉片大多呈現(xiàn)暗褐色,因此被人們稱為“黑茶”。

??? 黑茶按照產(chǎn)區(qū)的不同和工藝上的差別,可以分為湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶。對于喝慣了清淡綠茶的人來說,初嘗黑茶往往難以入口,但是只要堅(jiān)持長時(shí)間的飲用,人們就會喜歡上它獨(dú)特的濃醇風(fēng)味。黑茶流行于云南、四川、廣西等地,同時(shí)也受到藏族、蒙古族和維吾爾族的喜愛,現(xiàn)在黑茶已經(jīng)成為他們?nèi)粘I钪械谋匦杵贰?

  黑茶屬于后發(fā)酵茶,是我國特有的茶類,生產(chǎn)歷史悠久,以制成緊壓茶邊銷為主,主要產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。主要品種有安化黑茶、湖北佬扁茶、四川邊茶、廣西六堡散茶,云南普洱茶等。其中四川邊茶歷史最久。

?  黑茶的基本工藝流程是殺青、揉捻、渥堆、干燥。黑茶一般原料較粗老,加之制造過程中往往堆積發(fā)酵時(shí)間較長,因而葉色油黑或黑褐,故稱黑茶。黑茶主要供邊區(qū)少數(shù)民族飲用,所以又稱邊銷茶。黑毛茶是壓制各種緊壓茶的主要原料,各種黑茶的緊壓茶是藏族、蒙古族和維吾爾族等兄弟民族日常生活的必需品,有“寧可一日無食,不可一日無茶”之說。黑茶因產(chǎn)區(qū)和工藝上的差別有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶和滇桂黑茶之分。

編輯:黃祎婧    


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