???

??? 打糕，是朝鮮族著名的傳統風味食品，是將蒸熟的糯米放到槽子里用木槌不斷捶打制成，故而得此名。

　　吃打糕時，用刀蘸水將打糕切割成小塊，裹上一層豆沙或熟豆面，蘸上蜂蜜或白糖來吃。喜甜食者，可蘸糖食用；喜咸者，可佐鹽食用。打糕上所灑的豆面原料，除用小紅豆外，還可用黃豆、綠豆、松子、栗子、紅棗、芝麻等。

　　打糕的歷史悠久，早在18世紀朝鮮族的有關文獻中已有打糕的記載，當時稱其為“引絕餅”。如今，凡逢佳節或紅白喜事，每家都用打糕來招待親朋好友。

　　打糕的原料主要是糯米，不產糯米的地方，則用小黃米或糜子，因此打糕有黃打糕和白打糕之分，前者是用糯米制作的白打糕，后者是用黃米制作而成的黃打糕。制作時，先將糯米淘凈蒸熟，放到打糕木槽或石槽里，用木槌反復捶打。一般多是兩個人面對面地站在槽邊，互相交替捶打，或一人捶打，一人在下面翻動糕團使之捶打均勻，打至香粘細膩、筋道適口即成。