??? 廣東湯飲烹調多種多樣，材料亦是多種多樣。在滾湯之中除了用雞殼熬的上湯、米粥的米湯外，還有用牛奶、豆漿。豆漿為黃豆的豆制品之一，它不但保存了黃豆富含的蛋白質、脂肪、粗纖維、鈣、磷、鐵及多種維生素的營養成分，而且還便于吸收，特別適宜于發育中的青少年和骨質開始疏松的中老年人食用。萵筍是清熱香甜的蔬菜之一，中醫認為它還有補腦益智、通乳下乳的作用。豆漿萵筍湯清潤可口、色澤潔白，能清熱下火利尿、開胸膈壅氣的作用。

　　材料：萵筍300克、豆漿1250毫升（5碗量）、姜絲少許。

　　烹制：萵筍洗凈，去皮切絲起油鍋爆香姜，棄姜后，下萵筍炒至剛熟，下豆漿，稍滾時即熄火，可甜可咸，食時可加入適量糖或食鹽，此量可供3~4人食用，此湯特別宜老人兒童食用。